بالصور.. "صدى العرب" فى رحلة إلى ممكلة الفسيخ

30 % انخفاض الأسعار عن العام الماضى بسبب وقف تصدير الأسماك

طوابير ممتدة واعداد كبيرة خارج بعض المحال ورائحة الأسماك تملأ كل الضواحى واختناق مرورى بالعديد من الشوارع هذا هو المشهد الأول الذى يراه الزائر فى مدينة نبروه شرق مدينة المنصورة عاصمة محافظة الدقهلية مدينة نبروه التى تعد الأصغر مساحة بين مدن المحافظة والأقل سكانًا حيث يتبعها 14 قرية تبعد عن مدينة المنصورة مسافة 12 كيلومترا وتشتهر بين مدن ومحافظات مصر بصناعة الأسماك المملحة الفسيخ حيث بدأت تصنيعه وبيعه لسائر المحافظات منذ القرن التاسع عشر.

 ويتسابق الآلاف من أبناء محافظة الدقهلية والمحافظات المجاورةعلى شراء الأسماك المملحة "الفسيخ" من مدينة نبروه، لشهرة المدينة فى هذه الصناعةحيث يبلغ عدد محال بيع وتصنيع الفسيخ بها إلى ما يزيد على 90 محلا ومصنعا حسب إدارة التموين بنبروه والتابعة لمديرية التموين والتجارة الداخلية بالدقهلية.

"صدى العرب" انتقلت لتتحدث مع اقدم محالات لبيع الفسيخ محلات العش ويقول الحاج حمادة العش  40عاما حاصل على بكالوريوس تجارة نحن نعمل فى هذه المهنة منذ أن كنا أطفالاً صغارًا ورثناها عن أبينا والذى ورثها عن جدنا والعائلة بكاملها تعمل فى صناعة الفسيخ وتمليحه وبيعه وهى صنعتنا منذ الطفولة ومدينة نبروه تنال شهرة واسعة فى بيع الفسيخ لأن بها العديد من المحال التجارية ومصانع الفسيخ ،يوجد بها عمال بخبرة عالية يقومون بتصنيع الأسماك المملحة بشكل جيد ومميز عن باقى المصانع فى أنحاء الجمهورية لأن الصنعة لها فن وأسرار.

 وعن أسرار المهنة يقول العش  من اختيار كل شىء فى مرحلة تصنيع الفسيخ بعناية فائقة فمثلاً لابد من اختيار الملح الخشن الجيدوصناديق خشبية ولا نستعمل غير الصناديق الخشبية لأن الصناديق المعدنية معرضة للصدأ والصناديق البلاستيكية تتفاعل مع الملح ومن ثم يرجع العامل الأهم إلى السمكة  واختيار أفضل أنواع الأسماك لتمليحهاويكون التمليح وصناعة السمك بغسله جيدًا والتأكد من سلامة السمكة  ثم وضع الملح فى الخياشيمثم وضع السمك بترتيب معين داخل الصناديق ووضع الملح الخشن بين صفوف السمك بعنايقة فائقة ووضع الصندوق الخشبى فى بيئة معينة، تحافظ على السمكة وتجعل من تمليحها أمر ميسور وسهل  دون إفسادها.

ويتابع مصطفى الغلبان مالك مصنع الفسيخ قائلاًهناك العديد من المشاهيرفى كل القطاعات تشترى الفسيخ خلال موسم شم النسيم واحتفالات الربيع، من أهمهم الداعية الإسلامى محمد حسان والكابتن محمود عبد الرازق شيكابالا لاعب الزمالك، وكبار رجال السياسة والأحزاب، لدرجة أن فى أيام الإنتخابات والمواسم السياسية يبدأ العديد من الساسة بالتوصية على كميات كبيرة من الفسيخ لإهدائها.ويقول الحاج حمدي العش الذى ورث المهنه ابا عن جدودة اليوم وكل عام يختلف عن باقي الاعوام فى التطوير وفى تجهيز الاسماك لكي نقدم للوافدين على المحلات من كل البلاد ويقول يأتى بعض المشاهير لشراء الفسيخ.

اضاف احمد الموافى صاحب محل الحوت للاسماك والمحل يتميز بالنظافه و التميز والتقينا ببعض المواطنين داخل المحل قادمين من الاسكندريه والقاهره والمنوفيه والغربيه كل هذا يختلف عن العام الماضي بسبب تلبيه المسؤلين وقف تصدير الاسماك وكانت هذه رحله الى مملكه الفسيخ بنبرو.

ويضيف العش ان الفسيخ هذا العام فى متناول الجميع بعد وقف التصدير ايضا وانخفاض السعر 30% عن العام الماضى.