منوعات
تكريمٌ لشخصية رائدة في فنون الطهي اللبنانية
الخميس 12/ديسمبر/2024 - 11:12 ص
طباعة
sada-elarab.com/746983
حصدت Yasmina Hayek التي تتولّى منصب الشيف التنفيذي لمجموعة المطاعم المشهورة عالمياً Em Sherif ، جائزة Middle East & North Africa’s Best Female Chef 2025 التي ستتسلّمها خلال النسخة الرابعة من برنامج جوائز Middle East & North Africa's 50 Best Restaurants الذي سيُقام برعاية شركة S.Pellegrino & Acqua Panna في أبوظبي بتاريخ 28 يناير 2025. وتُعتبر هذه الجائزة المرموقة جزءاً من رسالة منظمة 50 Bestالهادفة إلى تكريم النساء الرائدات في مجال الطهي وإلقاء الضوء عليهنّ، كما تُعدّ الأولى من بين الجوائز الثلاثة التي ستسبق البرنامج المباشر.
رسّخت Yasmina Hayek اسمها في عالم الطهي من خلال الإشادة بتراث عائلتها العريق في مجال الطهي مع استعراض تميّز المطبخ اللبناني على الساحة العالمية. ونظراً إلى أنّها ابنة ميراي حايك، مؤسّسة مطعم Em Sherif، نما لدى Yasmina شغفٌ كبيرٌ بتحضير المأكولات منذ صغرها، إذ نشأت في منزل يعتبر الطهي بمثابة فنّ. ويشتهر مطعم Em Sherif بتوفير تجربة طعام لبنانية أصيلة ومُريحة تعكس الإرث اللبناني العريق، حيث يقدّم أطباقاً راقية تحيي تقاليد الطهي المتوارثة عبر الأجيال.
تخرّجت Yasmina من Institut Paul Bocuseلفنون الطهي في ليون، وصقلت مهاراتها في الطهي إذ عملت مع طهاة مشهورين في جميع أنحاء أوروبا، بمَن فيهم Mathieu PacaudوJean-François Piège. بفضل هذه التجارب التعليمية، تمكّنت من الارتقاء بالأطباق اللبنانية التقليدية، حيث ركّزت فيها على القوام والنكهة وطريقة التقديم، مع الحفاظ على جذورها الأصيلة. أمّا اليوم، فتشرف Hayek على كافّة الأصناف التي تقدّمها مطاعم Em Sherif، حيث تجسّد في كلّ طبقٍ روح المطبخ اللبناني فيما تلبّي مختلف الأذواق العالمية.
تعكس تشكيلة الأطباق المميّزة جوهر التراث اللبناني العريق الذي تتغنّى به Hayek، منها الكبة بالنعناع، وهي عبارة عن أقراص كبة مُغمّسة بصلصة الزبادي وزبدة النعناع، بالإضافة إلى الفتّوش بالباذنجان، حيث تُقدّم سلطة فتوش مع دبس الرمّان والباذنجان المقلي، فضلاً عن رقاقات السجق، التي تمثّل نقانق لبنانية حارة ملفوفة بعجينة الفيلو. وتحت إشرافها، وسّعت علامة Em Sherif نطاق انتشارها لتفتتح 42 وجهةً في منطقة الشرق الأوسط وأوروبا، تتراوح ما بين مقاهٍ ومتاجر لتقديم المأكولات الباردة، تتوزّع في موناكو، المملكة المتحدة، قطر، مصر، الكويت والإمارات العربية المتحدة. كما أدّت رؤية Hayek الفريدة ومهارتها العالية إلى تكريم مطعم Em Sherif على المستوى العالمي، بفضل قدرتها على إرساء التوازن بين حفاوة الضيافة اللبنانية والمفهوم العصري لتجارب الطعام الفاخرة.
في هذه المناسبة، يقول William Drew، مدير المحتوى في برنامج جوائز Middle East & North Africa's 50 Best Restaurants: "يُعدّ هذا التكريم بمثابة شهادة على الروح الريادية التي تتمتّع بها Yasmina Hayek في مطعم Em Sherif الذي أصبح منارة للضيافة اللبنانية. كما ساهم شغف Yasmina بصياغة تجارب طعام أصيلة وراقية في إلهام الطهاة وجذب عشاق الطعام حول العالم. لذا يسرّنا أن نكرّم إنجازاتها المبهرة بينما نجتمع معاً لتقدير أبرز المواهب في مجال الطهي على مستوى المنطقة خلال حفلٍ لتوزيع الجوائز سيُقام في أبوظبي في شهر يناير المقبل."
من جهتها، صرّحت Yasmina Hayek، قائلةً: "أشعر بالامتنان لحصولي على جائزة MENA’s Best Female Chef Award لهذا العام. وليس هذا التكريم لي وحدي، بل لكلّ شخص في مطعم Em Sherifيشاركنا التزامنا الراسخ بجذورنا اللبنانية وشغفنا بمطبخنا. بالنسبة إليّ، لا يقتصر الطهي على الطعام الذي نحضّره، إنّما يتمحور حول إنشاء فُسحةٍ يشعر فيها الناس بالتقدير والراحة وكأنهم في منزلهم، بغضّ النظر من أين أتوا وأين تواجدوا. ففي عالمٍ قد يبدو عليه الانقسام، تُشكّل تجارب الطعام همزة وصل تردم الهوة بين مختلف الأفراد، ويشرّفني أن أحظى بالفرصة لمشاركة نكهات مطبخي التراثي مع العالم بأسره."
سيُقام حفل توزيع جوائز Middle East & North Africa's 50 Best Restaurants يوم الثلاثاء 28 يناير 2025 في العاصمة الإماراتية، بالتعاون مع دائرة الثقافة والسياحة في أبوظبي. كما ستشمل الفعالية حفلاً لتوزيع الجوائز وحفلاً لإطلاق قائمة الطعام، وستتيح الفرصة أمام الطهاة، عشّاق الطعام والجهات الإعلامية المُختصّة بتجارب الطعام والسفر في المنطقة، للتلاقي وتكريم فنون الطهي والضيافة، مع تسليط الضوء على جوهر المطبخ الإقليمي وتنوّعه أمام جمهور عالمي.
سيتمّ الإعلان أيضاً عن جوائز عدّة في الفترة السابقة لحفل جوائز MENA’s 50 Best Restaurants 2025، بما فيها جائزة Art of Hospitality Award في 7 يناير، وجائزة American Express One To Watch Award في 16 يناير.
عملية التصويت
تتولّى أكاديمية Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants Academy وضع قائمة الترشيحات، وهي مجموعة مؤلفة من 250 أبرز قادة في قطاع المطاعم من 19 دولة في المنطقة، الذين تم اختيارهم بفضل خبراتهم المهنية في مطاعم الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. تنقسم الأكاديمية إلى ست مناطق: الخليج العربي، المملكة العربية السعودية، المشرق، إسرائيل، شمال إفريقيا (شرق) وشمال إفريقيا (غرب). ولكلّ منطقة لجنة خاصة يترأسها رئيس مجلس إدارة يُسمى رئيس الأكاديمية، إلى جانب مؤلفين، نقّاد، طهاة، أصحاب مطاعم وذوّاقة رفيعي المستوى. يصوّت كل عضو في أكاديمية الشرق الأوسط وشمال إفريقيا لما يصل إلى 10 مطاعم لقائمة العام 2025، شرط أن يكون ما لا يقل عن أربعة منها خارج البلد الذي يتواجد فيه. إنّ كافة المطاعم في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا مؤهلة للبرنامج. تُدرج في التصنيف فقط المطاعم التي نالت عدداً كبيراً من الأصوات. ولن يكون للجهات الراعية للفعالية أي تأثير على عملية التصويت.
