أسرار نجاح إدارة المطبخ

يتمتع الطهاه بروح الفريق الواحد والعمل المشترك والابداع التكنيكى فى اخراج منتج عالى الجودة باقل تكلفة واسرع وقت ممكن حيث المهارة والابداع

ولكى ننشئ جو صحى ملائم لاعضاء المطبخ كى يتفانو فى عملهم يجب اتباع الاتى :

اولا:-

تحديد نوعية العمل

دراسة السوق ومتطلباته

دراسة على المنافسين

تجهيز المطبخ من ادوات وخامات عالية الجودة

اختيار عناصر كفء تستطيع تحقيق الاهداف

تحديد قوائم الطعام المطلوبة

التدريب المستمر على تنفيذ القوائم

تثبيت قائمة الطعام بطريقة التجهيز والمكونات على ان توضع مصورة امام اعضاء الفريق

متابعة التشغيل بصفة دورية مع متابعة أراء العملاء

دراسة تحليلية شهرية لمدى ارضاء العملاء

تصحيح الاخطاء فى حالة وجود مالا يرضى العميل

ثانيا:-

التوعية الكاملة للهدف العام المرجو تحقيقه

زرع الانتماء بين اعضاء الفريق واحساس العضو بمدى اهمية دوره فى نجاح المنظومة

وضع خطوط عريضة لسلوك وتعامل الاعضاء داخل المطبخ

تحديد المسؤليات لكل عضو

متابعة هذة المسؤليات بصفة دورية من خلال النتائج

تطبيق الصواب والعقاب

خطط تحفيزية شهرية لاعضاء الفريق مادية ومعنوية

وكل ماسبق يقع على عاتق ادارة ناجحة استطاعت ان تختار مدير ناجح ذات سمعة طيبة يتمتع بمقومات

تتيح له بناء فريق قوى قادر على النجاح والاستمرارية